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La cuisine de cette institution toute proche du plus grand parc verdoyant de la capitale, les Buttes-Chaumont et du canal Saint-Martin est menée de main de maître par un talentueux chef Jean-Claude Bertrand.
Ce dernier qui a fait ses classes dans le groupe Flo, travaille une cuisine inventive délicate, goûteuse et généreuse spécialisée plutôt vers les produits de la mer mais n’est pas en reste avec ceux de la terre.
La carte propose donc aussi bien des fruits de mer, des poissons que des viandes et des volailles qui raviront les amateurs de bonne cuisine.
Les plats incontournables que l’on retrouve à la carte en sont les Sushis de saumon à la bretonne et son fouetté de Wasabi, le millefeuille tiède aux aubergines et chèvre frais à la tapenade, la fameuse Quenelle de Brochet et la véritable Bouillabaisse marseillaise, mais aussi, le tournedos poêlé aux morilles ou la farandole de douceurs ou encore le baba au rhum brun façon Stanislas…
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