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Menu Saint Sylvestre 2017
95 €
Dimanche 31 décembre


Le Kir Royal à la mûre

Amuse-Bouche : Croustille de Chair de Crabe aux Herbes Fraîches
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Au choix
Terrine de Foie Gras de Canard, Petite Brioche Dorée, Compotée de Figues
Mousseline de Brochet et Noix de Coquilles Saint-Jacques,
fumet de Crustacés aux Herbes
Croustilles de Gambas Marinées au Curry, Chutney de Mangues,
salade de Tétragones
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Au Choix
Pavé de Veau Fermier, Poêlé à la Façon des Gourmets, Pommes Amandines
Filet de Bar Cuit sur Peau, Risotto d’Epeautre Bio, Coulis de Morilles
Croustillant de Saint-Pierre Rôti, Fricassée de Pleurotes et Beurre d’Oursins
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Assiette de Fromages Affinés par Maître Anthès, Doucette aux Noix

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Au Choix
Tarte Fine aux Poires sur Crème d’Amandes, Glace au Miel
Gratin de Fruits Frais au Champagne, sorbet framboises
Mi-Cuit au Chocolat « Valrhona » Tuile Croustillante aux Amandes,
Glace au Grand-Marnier
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Vins

Une bouteille pour 2
Vin Blanc : Crozes-Hermitage « Les Gravières » Jean Luc Colombo
Ou
Vin Rouge : Château Coucheroy « Pessac Léognan »


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LE LAUMIERE
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