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Menu Saint Sylvestre 2018
95 €
Lundi 31 décembre


Le Kir Royal à la framboise

Amuse-Bouche : Croustille de Chair de Crabe aux Herbes Fraîches
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Au choix
Terrine de Foie Gras de Canard, Petite Brioche Dorée, Compotée de Figues
Tartare d’Avocat et Chair de Crabe aux Herbes Fraîches, Sauce Cocktail
Salade de Noix de Pétoncles Marinées au Citron Vert, Caviar d’Avruga
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Au Choix
Entrecôte de Veau Cuite à la Plancha, Clafoutis à la tomme de Savoie,
Duxelles de Champignons
Filet de Daurade Royale Cuit sur Peau, Ravioles du Royan au Parmesan, Coulis de Langoustines
Cocotte de Saint-Pierre Cuite Sous sa Croûte aux Senteurs des Sous-Bois,
Crème de Champagne
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Assiette de Fromages Affinés par Maître Anthès, Doucette aux Noix

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Au Choix
Déclinaison de Fruits Frais Gratinés, Sabayon Doré au Grand-Marnier
Vacherin Glacé « Belle Epoque », Poire William et Caramel au Beurre Salé
Mi-Cuit au Chocolat « Valrhona » Tuile Croustillante aux Amandes, Sorbet Mandarine de Sicile
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Vins

Une bouteille pour 2
Vin Blanc : Crozes-Hermitage « Les Gravières » Jean Luc Colombo
Ou
Vin Rouge : Château Coucheroy « Pessac Léognan »


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LE LAUMIERE
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